OBJETIVOS GENERAL. Establecer una empresa gastronómica márquense con comidas típicas, de alta demanda por la población de la región, iniciando servicio a partir del año 2013.ESPECÍFICOS  Crear fuentes de empleo local, con el establecimiento de la empresa y las posibles sucursales en el departamento y la región sur occidental.  Analizar los modelos de operación, administración y mantenimiento de las empresas establecidas en la región como línea base para el iniciar el proyecto.  Realizar un estudio de pre factibilidad, que permita conocer: el costo de operación para el primer mes, los implemento necesarios para poder llevar a cabo las labores de cocina y servicio, la mejor ubicación del local, menú y precios de venta.  Identificar proveedores de productos y servicios necesarios, competitivos para el interés y el estatus de la empresa.

SUS CARACTERÍSTICAS. la comida de san Andres  Tuxtla Ver.  tienes como características  como una cocina sencilla que entraña técnicas y productos clásicos, de toda la vida. Los guisos y la comida a la lumbre extrae todo el sabor natural de los alimentos. Estos se cocinaban a fuego lento durante horas ,