San Andrés Tuxtla, Ver.- Antes que el sol ilumine la región de Los Tuxtlas, decenas de mujeres sanandresinas se preparan para sazonar uno de los “antojitos” veracruzanos más peculiares.

El aroma se extiende casa por casa en la que podría ser considerada la capital del taco: Tilapan, una comunidad ubicada a 45 minutos de la cabecera municipal de San Andrés Tuxtla.

Creada y preservada por mujeres, los tacos de Tilapan conforman una de las tradiciones gastronómicas con mayor historia y sabor de la también llamada Suiza Veracruzana.

El cielo todavía oscuro es compañero de las taqueras que despiertan durante la madrugada para preparar las tortillas e ingredientes de los tacos.

Considerada uno de los aspectos más importantes de identidad de San Andrés Tuxtla, la rica gastronomía fue expuesta este fin de semana en la Feria del Tamal Calería 2014.Siendo famosa la comunidad Calería por la variedad de tamales que realiza, el alcalde Manuel Rosendo Pelayo aplaudió la iniciativa que permitió realizar este evento en el que sus habitantes dieron a conocer los productos que se preparan de forma prácticamente artesanal.